甲鱼具有较高的药用食疗价值，可养阴清热，平肝息风，软坚散结等。另据现代医学研究发现，甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌，急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还有“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。而食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效，所以人们喜食甲鱼，目前各地养殖甲鱼丰产，价格适宜，越来越多的人开始食用滋补身体，但是吃甲鱼也要注意以下禁忌：

　　不吃死甲鱼

　　生活中是不建议吃死甲鱼的，因为死甲鱼能自行分解产生组氨，这样的甲鱼食用之后，可能会引起食物中毒。

　　不能食用过量

　　虽然甲鱼的营养价值以及食用价值比较高，但甲鱼中含有大量的胶质食用过量不利于人体消化，可能会引起腹痛、腹泻以及便溏等消化不良反应发生。

　　甲鱼与猪兔鸭肉不要一起吃

　　因为它们的肉都属寒性，而甲鱼也属寒性，一起吃很容易加重人体寒气，从而可能会对人体的健康造成伤害

　　甲鱼和芥未不能一起吃

　　芥末气味辛热，具有一定温中利气作用。与甲鱼肉同食，冷热相反，很容易加重人体肠胃负担，所以甲鱼不宜加芥末作为调味品。

　　甲鱼不与芹菜一起吃

　　甲鱼和芹菜是不建议一起吃的，因为二者同食可使蛋白质变性影响，将其低营养价值。

　　甲鱼不与橘子一起吃

　　甲鱼富含蛋白质，而橘子中含有果酸，甲鱼和橘子一起吃，容易使蛋白质与果酸结合使蛋白质凝固，不易吸收，从而对人体胃肠道造成伤害。