今天安徽泓湖水产来给大家推荐一道无花果干甲鱼汤的做法。

　　无花果是一种低调而朴实的水果。没有艳丽的花朵、没有芬芳的气息，不招蜂，不引蝶，却默默无闻地结出了满树甜美的果实。

　　无花果干一般用来当做零售食用，而很多小伙伴们不知道，用来煲汤是最能将无花果的精华体现的淋漓尽致。

　　食材明细

　　主料：甲鱼1只、无花果干4颗、

　　辅料：干大枣适量、料酒2小勺、白胡椒粉、1小勺、盐适量

　　炖：工艺一小时

　　无花果干甲鱼汤的做法步骤：

　　步骤：1 主料：甲鱼1只、无花果干4颗配料：干大枣适量调料：料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、盐适量

　　步骤：2 甲鱼剖开壳取出肉，剁成大块

　　步骤：3 锅中烧水，水中加入少量盐和料酒，凉水将甲鱼下锅焯烫，去除血水和杂质

　　步骤：4 甲鱼焯后立即捞出冲凉，去除表面浮沫；取珐琅锅加入清水，将焯烫好的甲鱼肉入锅，加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥，盖上锅盖，水开后转小火煲制

　　步骤：5 煲半小时后将无花果干、大红枣放入锅中断续煲制40分钟

　　步骤：6 出锅前加入少量盐调味即可

　　制作小窍门：

　　1、焯烫甲鱼时，时间要久些，这样可以更彻底的去除杂质和血水；

　　2、水要一次性加足，中间不要再加水；

　　3、煲制时先将甲鱼煲成8分熟，然后再加入无花果干和大枣煲制，这样各种精华都集中到汤里，而且最佳保持无花果干和大枣的原形，成品更美观；

　　4、盐一定要最后加，如果之前加会掌握不好味道，而且这道汤炖出来非常鲜美的，只需最后加少许盐调味即可。